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Massaman Paste
材料：（以250克成品為例）
紅辣椒乾 20個
蔬菜油 5大匙
青蔥 200克（約7OZ，切碎）
蒜頭 1/2瓣（去皮切片）
胡荽種子 1茶匙
小茴香種子 1茶匙
白荳蔻 1茶匙
丁香 1茶匙
黑胡椒粒 2茶匙（整顆的）
薑根 1大匙（切碎）
檸檬葉 1大匙
肉桂粉 1大匙
鹽 2茶匙
蝦醬 2茶匙
椰子油 2大匙
做法：
1. 熱油炒乾辣椒幾秒鍾，把辣椒盛起放在旁邊。
2. 蔥及蒜瓣分別炒香至金黃色，盛起瀝油瀝乾。
3. 將胡荽種子、小茴香種子、白荳蔻、丁香、胡椒粒用研缽磨成粉末，放入油鍋中乾炒，並加入其餘所有材料拌炒，直到呈稠狀。
4. 加入椰子油繼續煮10分鍾，直到香味出來即完成。
5. 用密封罐盛裝可保存於室溫中1個月，或是置於冰箱中可保存6個月。
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