微笑地，看見幸福的彼端...

泰式炒麵

我在學校當教官，每天總是一大清早就得上班執勤。

弟弟在知名的網路公司上班，每天總要忙到夜深了才能回家。

週末，爬山踏青、唱歌看電影、約會談戀愛，各有各的節目。

我們住在一起，卻難得一起同桌吃飯。

下雨天，哪裡都去不了，所以都在家。天天外食也已經膩了，簡單炒個麵一起吃午餐吧！

泰式炒麵，不用太多技巧也能做出不失敗的好味道，當姐姐的我就算難得下廚也能展現手藝，明天我們還可以帶便當到辦公室得意炫耀唷！

泰式炒麵

材料：（一人份）

米麵條　　　　70克（3mm／1/10」寬）
蔬菜油　　　　2大匙
蛋　　　　　　1個
明蝦　　　　　2隻（去頭去殼、帶尾）
豆乾　　　　　1大匙（切丁）
乾蝦米　　　　1大匙
花生粒　　　　1大匙
醃菜圃　　　　1/2 大匙（切碎）
蔥段（或韭菜）1把（切段，2公分／3/4」）
豆芽菜　　　　30克
檸檬汁　　　　1/2 大匙

Phad Thai醬汁：

魚露　　　　　20克
棕梠糖　　　　100克
羅望子汁　　　30克
紅蔥頭　　　　20克
蒜頭　　　　　20克
醋　　　　　　20克
番茄醬　　　　40克（可不加）
辣椒油　　　　12克（可不加）
蔬菜油　　　　30克

做法：將所有配料放進炒鍋，拌炒5分鍾直到醬汁變得濃稠。

盤飾：

檸檬　　　　　半個
花生粒　　　　1茶匙
新鮮胡荽葉　　少許

做法：

1. 米麵條浸泡在冷水中20分鍾。
2. 起油鍋到鍋熱後，把蛋炒熟。
3. 加入明蝦及麵條，拌炒15秒。
4. 加入醬汁、乾蝦米、花生、菜圃、檸檬汁，持續拌炒15秒。
5. 加入蔥段及豆芽菜，充分拌炒後起鍋。
6. 盛盤，用檸檬、花生粒及胡荽葉裝飾，好吃好吃！